Sabores de México
Chapter 1
El Imperio del Maíz y la Milpa
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Chapter 2
El Mestizaje y los Secretos del Mole
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Chapter 3
El Arte de la Calle y el Picante
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YOUR GOAL
Master of Sabores de México
Ch 1 · El Imperio del Maíz y la Milpa
aliendemarte Maíz y Milpa Mexicana
¡Milpa, milpa! / Un milagro que da vida. / Maíz, frijol y calabaza, ¡juntos la comida!
streetspirit Agregar cal al maíz fue el truco químico que permitió alimentar imperios.
streetspirit Los primeros tamales no llevaban manteca y eran un tributo sagrado al maíz.
Glossary
milpa (sustantivo)
Un sistema agrícola tradicional mesoamericano donde se cultivan juntos el maíz, el frijol y la calabaza para que se ayuden a crecer entre sí. Piensa en la milpa como un gran equipo de amigos en el que cada uno ayuda al otro a ser más fuerte y saludable.
Un sistema agrícola tradicional mesoamericano donde se cultivan juntos el maíz, el frijol y la calabaza para que se ayuden a crecer entre sí. Piensa en la milpa como un gran equipo de amigos en el que cada uno ayuda al otro a ser más fuerte y saludable.
Fun Fact
Chocolate ancestral: El chocolate original era una bebida amarga y picante. Los aztecas lo preparaban mezclando agua, maíz de la milpa y chile picante.
streetspirit Ponerle cal al maíz fue la genialidad química que nutrió a todo un imperio.
aliendemarte Antes de ser dulce, el chocolate original era una bebida amarga y picante.
Glossary
milpa (sustantivo)
Sistema agrícola ancestral donde conviven el maíz, el frijol y la calabaza en perfecta armonía. Es el origen de la biodiversidad que saboreas en cada taco.
Sistema agrícola ancestral donde conviven el maíz, el frijol y la calabaza en perfecta armonía. Es el origen de la biodiversidad que saboreas en cada taco.